葡萄,洗净蘸盐吃、放入冰室冷冻吃、榨成果汁混合奶盖吃,不同吃法,各有妙处。
(相关资料图)
“吃葡萄不吐葡萄皮,不吃葡萄倒吐葡萄皮”,爱吐葡萄皮不爱吐葡萄皮的,都来看看这些葡萄本人不会告诉你的有趣历史吧!
清 水晶葡萄形鼻烟壶 大阪市立东洋陶瓷美术馆藏
中国葡萄&外国葡萄
早在先秦时期,《诗经》中就提到了“葛藟”与“薁”。
“南有蓼木,葛藟累之;乐只君子,福履绥之。” ——《诗经·周南·蓼木》
“绵绵葛藟 ,在河之 。” ——《诗经·王风·葛藟》
“六月食郁及薁,七月亨葵及菽。” ——《诗经· 风·七月》
然而,先秦时人们所采摘的葛藟和薁,并不是我们如今所熟知并食用的葡萄(葡萄科葡萄属藤本植物品种),而是野葡萄(细本葡萄及其近亲种)。
我们今天所说的葡萄通常是指欧洲葡萄,是在汉武帝时期传入中国的,乃是彻彻底底的舶来品,这一点,从“葡萄”的名称上也可以得到印证。
“葡萄”一名,最早见于西汉文献记载,起初为“蒲陶”,后来又发展出“蒲桃”“蒲萄”“葡萄”等写法,语言学家从其读音推测这是古波斯语或古希腊语的音译。
"汉使取其实来,于是天子始种苜蓿、蒲陶肥饶地……”——《史记·大宛列传》
汉武帝让人大种葡萄后,这来自西域的水果在中原的土地上结出了丰硕的果实。
唐 此山 点心图 局部 东京国立博物馆藏
图上绘一竹篮,篮子里放着似二只香瓜,瓜左右各有一串葡萄,右侧紫色,左侧青色。
到明代,我国已栽培有品种不同、各有风味的葡萄,如水晶葡萄、紫葡萄、绿葡萄、琐琐葡萄……
“水晶葡萄,晕色带白,如着粉形大而长,味甘;紫葡萄,黑色,有大小两种,酸甜两味;绿葡萄,出蜀中,熟时色绿,至若西番之绿葡萄,名兔睛,味胜甜蜜,无核则异品也;琐琐葡萄,出西番,实小如胡椒,云南者,大如枣,味尤长。”
——明代徐光启《农政全书》卷30
葡萄美酒夜光杯
葡萄酿出的琼浆玉液——葡萄酒,让它一路征服了世界各国人民。
古埃及、古希腊、古波斯、古罗马无一不是葡萄酒的裙下之臣,而当葡萄酒的清香飘向中华大地,更是轻松拿捏了我国古代一众酒鬼的心。
魏文帝在《诏群医》中写葡萄酒的美味,写着写着眼泪竟从嘴角流了下来,道“又酿以为酒,甘于鞠蘖,善醉而易醒。道之固已流涎咽唾,况亲食之邪。”
三国时期,孟佗拿着一斛葡萄酒去贿赂宦官张让,居然当即被任命为凉州刺史,后世感叹“将军百战竟不侯,伯良一斛得凉州”。这葡萄美酒,威力可不小啊。
上图从上至下为唐、北魏、明代的葡萄纹样
公元640年,唐太宗打败高昌国,获得马乳葡萄种和葡萄酒酿法后,在皇宫御苑里大种葡萄,并亲自酿酒,酿成美酒后与群臣共饮。大唐帝都第一次见识到了葡萄酒的芳香与酷烈。
“及破高昌,收马乳葡萄实,于苑中种之,并得其酒法,帝自损益造酒。酒成,凡有八色,芳香酷烈,味兼醍益,既颁赐群臣,京中始识其味。”
——《太平御览》卷八四四
此后,京中盛行饮葡萄酒,诗人们对葡萄酒的赞美数不胜数,他们写“玉碗盛来琥珀光”、写“葡萄美酒夜光杯”,写“蒲萄酒熟恣行乐”……
古物中的葡萄
北魏 葡萄童子纹鎏金银高足杯 山西博物院藏
这个高足杯于1970年在大同市南郊出土,是北魏时期来自波斯萨珊王朝的进口酒杯。
此杯银质、鎏金,敞口,深腹,腰部内收,高足。别看它如今平平无奇还氧化得厉害,千年前可是一个金光灿灿的精致杯。
杯外高浮雕缠枝葡萄纹与童子,童子们形态各异,葡萄与童子的题材则源自希腊酒神节的故事。
一个雕刻着葡萄、酒神节故事的高足杯,喝葡萄酒的氛围感拉满,不难想象此杯的主人——一个北魏贵族,拿着它饮酒的风流之姿。
唐 海兽葡萄纹铜镜 大都会博物馆藏
南北朝时期,葡萄图案的纹样由西亚经中亚传入我国。
唐高宗时期,海兽葡萄纹铜镜流行并逐渐成熟,在武则天时期更是盛行。
“海兽”虽名为“海兽”,但它却不是真正的海洋生物,而是古人的一种地域概念,是海外之意。以来自海外的瑞兽和海外的葡萄为纹,正是大唐开放包容、文化交融的印证。
唐 海兽葡萄纹铜镜 洛阳博物馆藏
图源:微博@动脉影
1969年,在河北定州静志寺塔基地宫出土了大量的文物,其中,一串足以以假乱真的“琉璃葡萄”尤为引人注目。
北宋 琉璃葡萄 定州博物馆藏
图源:微博@卡拉·蔡
这串琉璃葡萄颗粒呈紫黑色,外表螺旋纹理,内部中空,用模吹制成型,以金属丝缀连成串。其使用的材料又有深色琉璃,又有淡青色琉璃,将不同成熟度的葡萄色彩表现得近乎完美。
千年的岁月让琉璃制品上也出现了一层白色的杂质,而这种岁月的痕迹反而使得这串“假葡萄”更加逼真,仿似天然葡萄上的一层白霜,浑然天成。
清 碧玺雕松鼠葡萄佩 故宫博物院藏
这块佩利用双色碧玺巧妙雕出松鼠吃葡萄的场景,构图巧妙,生动有趣。外围为浅粉色,雕有两只首尾相连的松鼠。中间为深紫色,雕着大大小小的葡萄珠。背面又雕有葡萄叶及阴琢的叶脉,细节精益求精。
古画里的葡萄
南宋 林椿 葡萄草虫图 故宫博物院藏
这幅绘于南宋年间的《葡萄草虫图》,以葡萄与草虫为主要描绘对象,图画面中绿葡萄累累垂挂,螳螂、蜻蜓、蝈蝈等昆虫伏于藤蔓之间,一派盎然生机的景象。
此图以绿色作为画面主色调,着色轻淡,运用极妙,在葡萄藤的藤尖略染红色,描绘出新生初发之嫩,在叶子的边缘则以褐色渲染,显示出叶片饱经风霜后样子,足见画家观察之细致。
明 徐渭 水墨葡萄图 故宫博物院藏
不同于宋代工笔画对求真写实、合乎自然规律的追求,明代画家徐渭笔下的水墨葡萄风格疏放,不法语形似,别具一格,乃是明代写意花卉中的杰作。
茂盛的叶子用大块水墨点成,落笔潇洒自如,葡萄的串串果实挂在枝头,颗颗鲜嫩欲滴,形象生动。
明 周之冕 葡萄松鼠图 台北故宫博物院藏
《葡萄松鼠图》采用“钩花点叶法”,兼工带写,形象于真实中,兼得笔墨活泼生动之致。
此画选材别有意趣,以葡萄和松鼠为主角,前景为一水塘,荷叶与红蓼、荇藻相傍而生,上方则是几串葡萄,枝干纠缠盘结,葡萄藤上,乃是一只灵动的小松鼠,似在嗅着葡萄的香味。
仔细观察,画面右方的葡萄串上空了好几颗葡萄,不知是否已成为小松鼠的盘中餐了呢?
清 吴昌硕 葡萄葫芦轴 故宫博物院藏
葫芦又称蒲芦,谐音福禄,其枝茎称为蔓带,谐音“万代”,蒲芦蔓带谐音“福禄万代”,是吉祥的象征。而葡萄本身又多籽,有着多子多福的寓意。
而吴昌硕的这幅《葡萄葫芦轴》玩得就是古人最爱的谐音梗,画的不只是葡萄葫芦,更蕴含着“福禄万代、多子多福”之意。
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