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羊肉烧酒、羊肉面……徐泾人吃出“入伏”仪式感
来源: 新民晚报      时间:2023-07-12 08:15:01


(相关资料图)

“三伏天”吃“伏羊”,究竟是怎样的一种快乐?7月11日是“入伏”第一天,在徐泾诸多的羊肉店、羊肉面馆里,一盆温热的羊肉羊杂、一碗阳春面、三五成群的食客,开启快乐之夏。

在徐泾的阿国羊肉店、金山羊肉店、藏书羊肉面馆等烟火气很旺的小店里,许多常客邀上三五好友,点上一些羊肉、羊杂、羊脚、羊肚、一瓶白酒或者黄酒、一杯茶,再加上些毛豆节等冷菜,一边聊聊家常,一边感受温热羊肉的细腻口感,几口白酒羊肉下肚之后,浑身冒汗。老张师傅是羊肉店的常客,对羊肉烧酒情有独钟:“三伏天吃羊肉烧酒排汗排毒,消除体内寒气,很灵的。”

“吃过一碗羊肉面,这个三伏天才算完美无瑕。”本地白切羊肉的特点是入口即化,肥而不腻。在青东地区,有些靠近闵行区诸翟镇、七宝镇的居民会选择去那里的羊肉馆;久而久之,“诸翟羊肉、七宝羊肉”在徐泾地区“口口相传”,虽然没有“徐泾羊肉”的提法,但是并不影响徐泾百姓“吃伏羊”的热情和传统习惯。除了羊肉烧酒的吃法,更多的人会选择热气羊肉面,洒上一些酱油或者陈醋,或者干脆把羊肉浸入面汤中就着面条一起吃,也是快乐感满满。

周红强

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